1. Introducción
Transforma tus platillos en obras de arte con el curso "La Técnica del emplatado" de la chef Erika Gutiérrez. Explora componentes, tipos y la relevancia de la vajilla. Descubre herramientas, reglas y consejos para personalizar tus creaciones culinarias, creando experiencias visuales irresistibles. ¡Comienza tu viaje culinario ahora!
2. Componentes del Plato
En este módulo aprenderás sobre los componentes del plato: proteínas, guarniciones y salsas y algunos consejos generales para para dar mayor visibilidad a tus platillos.
3. Tipos de Emplatado
Explora técnicas clásicas y contemporáneas de emplatado, como: vertical, líneas, esfera de reloj, tríos y forma libre. Aprende a crear platillos visualmente atractivos y funcionales, destacando la versatilidad del emplatado para fotografía y cenas abundantes.
4. Pintado de Platos I
Aprende a suavizar líneas, crear fluidez y agregar contraste a tus presentaciones gastronómicas. Descubre cómo utilizar la brocha y la cuchara para lograr resultados excepcionales.
5. Pintado de Platos II
Aprende a personalizar tus platos con las técnicas de salpicado, ya sea con brocha para patrones sutiles o con cuchara para salpicaduras más pronunciadas. Estas técnicas son ideales para salsas frías o calientes.
6. La Importancia de la Vajilla
Destaca tus creaciones culinarias con elecciones estratégicas de vajilla. Descubre cómo los colores, tamaños y materiales de los platos pueden influir en la percepción de la comida.
7. Herramientas para Emplatar
Descubre las herramientas esenciales para emplatar: desde la versátil cuchara para salsas hasta las precisas brochas y biberones para detalles finos. Aprende a usar aros para crear siluetas decorativas y mantén la consistencia con pinzas y mangas.
8. Reglas del Emplatado
En este módulo aprenderás nueve reglas que debes considerar para crear un emplatado impecable para tu negocio.
9. Consejos de Emplatado
Optimiza la presentación de tus platillos con estos consejos de emplatado de la chef Erika Gutiérrez y eleva tus habilidades cuinarias.
