Un menú creativo puede ser una gran herramienta para contribuir al crecimiento de tu marca, pero puede que no sea recomendable para quienes buscan estabilidad e ingresos rápidos.
En este artículo vamos a hablar más sobre esta atrevida estrategia que ha enamorado al público, tanto cuando hablamos de premiaciones como del universo de las redes sociales.
¿Qué es un menú creativo?
Primero, necesitamos reforzar que la creatividad es un concepto amplio. En el caso de un menú creativo, se espera que tenga elementos sorprendentes y auténticos tanto en la construcción de recetas como en la forma en que se presentan al público.
Por ejemplo, los restaurantes mexicanos que figuran entre los primeros puestos de la prestigiosa lista The World's 50 Best Restaurants –Pujol y Quintonil– tienen menús que no pasan desapercibidos; la creatividad es un elemento importante para el jurado de premios gastronómicos.
En el diseño, así como en la decoración del lugar, es importante que los elementos representen la identidad y la visión del restaurante de forma original. Esa idea que está detrás del proyecto también se puede manifestar con frases que aparezcan en el menú, las redes sociales y en diferentes espacios dentro del salón.
Entonces, un menú creativo necesita, básicamente:
- Estar en línea con el tema del establecimiento;
- Ofrecer recetas propias;
- Explorar bien los elementos gráficos: fotografías, ilustraciones, tipografía, diseño;
- Identidad visual y textual propia del establecimiento.
Creatividad en la cocina y creatividad en los negocios
El menú es solo uno de los elementos para tener una cocina creativa en tu restaurante. Para entender si este estilo se adapta a tu negocio, debes pensar si la creatividad también está presente en otros frentes. Por ejemplo, el concepto del establecimiento tiene mucho que ver.
Recientemente, el restaurante australiano Karen Diner se volvió súper querido en las redes sociales y amplió la operación por maltratar a los clientes. ¡No leíste mal, ese es el concepto de negocio! El meme “Karen” hace referencia a un estereotipo de mujer privilegiada, maleducada, que se siente superior a las demás personas.
Entonces, con mucha creatividad, los dueños del negocio se apropiaron de esta idea para crear un fast-food en la que los empleados tratan mal e incluso ofenden a los clientes, todo de una manera jocosa y divertida. Los platillos que se ofrecen son lo que esperarías de cualquier hamburguesería, la decoración es vintage, por lo que el elemento inusual se debe al tema y al servicio.
Pero el humor no es la única herramienta para mostrar creatividad en la cocina. A veces el enfoque se puede ver a través de técnicas culinarias. Uno de los pilares de la cocina contemporánea es precisamente este aspecto creativo de la gastronomía, y la tendencia fomenta nuevas formas de combinar sabores, texturas y mucho más. Por supuesto, esto se traslada automáticamente al menú creativo, pero no necesariamente de forma caricaturesca, como se presenta en los otros ejemplos.
La creatividad puede estar en la temática, en el servicio, en el menú, en la cocina, en la decoración, en la vajilla, en los uniformes, ¡en todo! Lo importante es que todos estos elementos hablen entre sí y aseguren que tu negocio tenga su propia marca.
¿Tu establecimiento necesita innovación en la cocina?
La pregunta que todos quieren escuchar. Como ya comentábamos al principio, la cocina creativa no es para todo el mundo. Innovar es una forma de destacarse en el mercado, pero hacer bien lo básico también lo es.
Pros de un menú creativo
¿La propuesta de tu restaurante es atender bien a los clientes locales con un menú sencillo y sabroso en un lugar ordenado y limpio para que tengas estabilidad e ingreso garantizado? ¡Muy bien!
Un menú creativo puede no ser bien aceptado por tu comunidad. Pero ¿qué te parece preparar una bebida especial de la casa para hacer la prueba?
Aquí hay cinco ventajas de un menú creativo:
- Te diferencia de la competencia;
- Llama más la atención;
- Genera divulgación espontánea en las redes sociales;
- Estimula al equipo a ser creativo;
- Puede traer notoriedad, premios y cobertura en medios de comunicación.
Contras de un menú creativo
¿Pensaste invertir, desde el plan de negocios, para lograr un restaurante diferente al estándar, que genera artículos en revistas, gana premios y atrae clientes de diferentes regiones? ¡Un menú creativo probablemente complementará bien tu concepto!
Pero cuanto más audaz, más riesgo. Prepárate:
- Suele requerir más inversión/tiempo;
- Tiene una audiencia más restringida;
- Genera menos estabilidad;
- El ingreso de la inversión es más incierto;
- Depende de la creatividad del equipo.
Reutilización de alimentos: creatividad y sostenibilidad para todos
La sostenibilidad es una de las principales tendencias gastronómicas para 2023. En esta línea, la reutilización de alimentos, así como el aprovechamiento integral de insumos, desafían la creatividad en la cocina.
Para hacer platillos que reaprovechen lo que puede ser visto como desechos –como cáscaras y tallos de alimentos–, una mente que piense fuera de la caja encontrará las mejores soluciones. Ya sea para evitar desperdicios o para hacer el menú más exclusivo, todos ganan.
Esta sencilla medida demuestra que la creatividad también puede ser una forma de contribuir al medio ambiente optimizando los recursos, elementos necesarios en la gestión de cualquier establecimiento. ¡Checa 6 consejos que te ayudarán para reducir los desperdicios de tu negocio!
