Menu

  1. Inicio
  2. Recetas de Chefs para Chefs Unilever Food Solutions
  3. Ñoquis de espinaca en mantequilla de salvia
  1. Recetas de Chefs para Chefs Unilever Food Solutions

Ñoquis de espinaca en mantequilla de salvia

Ñoquis de espinaca en mantequilla de salvia – - Receta

Los ñoquis son una de las pastas mas tradicionales de Italia, en este caso son preparados con los tallos de la espinaca, para darle un color verde, y como casi en cualquier restaurante italiano tenemos mermas de tomate emplataremos con semillas de tomate marinadas.

...

Inicia sesión para usar nuestra calculadora de costes

Calcula el coste de los ingredientes de forma fácil
Guarda el cálculo de costes de los ingredientes para usarlo más adelante Calcular el coste de esta receta

Ingredientes

−
+

Ñoquis

  • Knorr® Professional Puré de Papa 800 g 300.0 g
  • Tallos de espinaca picados 300.0 g
  • Huevo 180.0 g
  • Harina de Trigo 300.0 g

Mantequilla de Salvia

  • Mantequilla 500.0 g
  • Salvia Fresca 30.0 g

Semilla de tomate

  • Semillas de tomate 500.0 g
  • Aceite de Oliva 150.0 ml
  • Vinagre Balsámico 50.0 ml
  • Sal 10.0 g
  • Pimienta Negra molida 2.0 g

Para finalizar y servir

  • Queso fresco rallado 300.0 g

Los ñoquis son una de las pastas mas tradicionales de Italia, en este caso son preparados con los tallos de la espinaca, para darle un color verde, y como casi en cualquier restaurante italiano tenemos mermas de tomate emplataremos con semillas de tomate marinadas.

...

Preparación

  1. Ñoquis

    • En una licuadora agregar los tallos de espinaca, y licuar junto con el agua, hasta extraer todo el color, tamizar. 
    • En una olla agregar el agua de espinaca, y una vez rompa hervor agregar el Knorr® puré de papa, mezclar bien y llevar a refrigeración.
    • Tomar la mezcla fría y agregar los huevos y la harina, amasar hasta lograr una buena textura.
    • Dar forma alargada a la masa con un grosor de 1 cm y cortar en segmentos de 2 cm, dar forma con un tenedor.
    • En una olla con abundante agua con sal cocinar los Gnocchi hasta que floten.

  2. Mantequilla de Salvia

    • En un sartén agregar la mantequilla y las hojas de salvia en frío dejar cocinar hasta que la mantequilla esté marrón y huela a nueces.

  3. Semilla de tomate

    • Preparar una marinada con todos los ingredientes, menos las semillas.
    • Agregar las semillas y dejar marinar por 24 horas.

  4. Para finalizar y servir

    • Llevar los gnocchi a la mantequilla de salvia y bañar bien.
    • Servir en un plato plano bañado en salsa. 
    • Emplatar en un plato plano con las semillas de tomate un poco de la vinagreta y parmesano.
Home
Inicio
Products
Productos
Recipes
Prescriptions
Fideli chef
Favoritos
Menu
Menu